Accords Mets et Vins

Recette d'automne : Potiron rôti à l'ail

L'automne est la saison des cucurbitacées : courges, courgettes, potirons et potimarrons sont à l'honneur ! Pour cette recette, nous avons choisi de privilégier le potiron à la courge, sa chair étant légèrement plus sucrée et savoureuse. Voici une recette simple et délicieuse.

Pour 8 personnes - Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 kg de potiron épluché et coupé en tranches
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Corse AOP
• 1 tête d’ail non épluchée
• Fleur de sel de Guérande, poivre du moulin
• Herbes au choix (provence, maquis…)

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
• Épluchez votre potiron et coupez des tranch

Mets & Vins : Gigot de Pâques aux légumes nouveaux

Voici un plat typique de printemps ! Le gigot d'agneau, repas de Pâques par excellence, si tendre et savoureux, sera accompagné de petits légumes nouveaux.

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau
• 200g de poivrons
• 500g de carottes nouvelles
• 500g de courgettes
• 80g d'échalotes surgelées
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de paprika
• 8 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 brins de romarin
• sel, poivre

Préparation

Mets & Vins : Boeuf bourguignon version "light"

Voici la version allégée du fameux boeuf bourguignon, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser !

Ingrédients

• 400 g de collier de bœuf
• 100 g de dés de jambon dégraissé
• 100 g de champignons de paris
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 verres de vin rouge
• 30 cl de bouillon instantané
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation

• Découpez le boeuf en 12 petits morceaux.
• Lavez & épluchez la carotte, le navet et l'oignon. Coupez-les en petits morceaux.
• Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile et faites colorer les morceaux de viande pendant quelques minutes.
• Ajout

Voici un recette légère et fine qui régalera vos convives !

Ingrédients

• 200g de beurre non salé
• Sel
• Poivre
• 2 grosses échalotes
• 10 cl crème fraîche
• 50 cl vin blanc
• 4 pavés de sandre de 300g chacun (avec la peau et écaillés)

Préparation

• ÉTAPE 1 :

  Hacher les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre.

  Ajouter le vin blanc et faire réduire.

  Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.

  Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur u