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Mets & Vins : Gigot de Pâques aux légumes nouveaux

Voici un plat typique de printemps ! Le gigot d'agneau, repas de Pâques par excellence, si tendre et savoureux, sera accompagné de petits légumes nouveaux.

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau
  • 200g de poivrons
  • 500g de carottes nouvelles
  • 500g de courgettes
  • 80g d'échalotes surgelées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 brins de romarin
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8)
  • Mixez finement les poivrons et ajoutez le miel, le paprika, l’huile d’olive, les échalotes, l’ail, le sel, le poivre et un brin de romarin.
  • Mélanger le tout.
  • Placez le gigot d’agneau dans un grand plat et appliquez la marinade.
  • Filmez le plat et placez au frais au moins 3 heures.
  • Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de courgettes et de carottes en les alternant pour former une couche d’écailles régulière.
  • Salez et poivrez.
  • En fonction des goûts, vous pouvez également rajouter 1 à 2 gousses d’ail.
  • Sortez le gigot du réfrigérateur. Récupérez la marinade qui est au fond du plat pour l’appliquer sur la couche de carottes et de courgettes.
  • Placez le gigot d’agneau sur les légumes et déposez la branche de romarin restante sur la viande.
  • Mettez au four entre 40 et 50 minutes en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée.
  • Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Accord met-vin

Quel vin servir avec votre Gigot de Pâques aux légumes nouveaux ?

L’agneau se marie à la perfection avec les vins méditerranéens et les Languedoc en particulier. Nous vous conseillons ici un Pic Saint Loup Grand terroir Gérard Bertrand dont l'élégance et les arômes floraux accompagneront divinement votre plat..

À bientôt pour de nouveaux accords mets-vins !