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Mets & Vins : Sablés au thym fourrés à la crème de Roquefort

Mets & Vins Festicave

Mets & Vins : Sablés au thym fourrés à la crème de Roquefort

  • Pour : 6 personnes
  • Niveau : Assez facile
  • Préparation : 30 minutes + repos 1 heure
  • Cuisson : 10 minutes
  • Budget : Bon marché

Que diriez-vous de réaliser de délicieux sablés apéritifs au thym, fourrés à la crème de roquefort ?

Ingrédients

► Pour les biscuits :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émietté
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ sachet de levure
  • Sel

► Pour la garniture :

  • 150 g de Roquefort à température
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

► POUR LES BISCUITS :

  1. Versez farine et thym dans un saladier. Creusez un cratère, ajoutez une pincée de sel, la levure, le beurre ramolli.Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  2. Incorporez le jaune d’œuf, puis l’huile. Façonnez la pâte en boule et emballez-la dans du film alimentaire. Placez au frais pendant 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Découpez-y des biscuits avec un emporte-pièce.
  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

► POUR LA GARNITURE :

  1. Écrasez le Roquefort à la fourchette, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  2. Garnissez la moitié des biscuits refroidis de crème de Roquefort, recouvrez d'un biscuit non garni.

Accord met-vin

Quel vin servir avec vos Sablés au thym ?

Nous vous conseillons un Bonnezeaux du Domaine Rousseau : ce vin subtil et agréable accompagnera avec finesse vos sablés apéritifs.

À bientôt pour de nouvelles idées et accords mets et vins !

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