sandre-au-beurre-blanc-festicave

Voici un recette légère et fine qui régalera vos convives !

Ingrédients

  • 200g de beurre non salé
  • Sel
  • Poivre
  • 2 grosses échalotes
  • 10 cl crème fraîche
  • 50 cl vin blanc
  • 4 pavés de sandre de 300g chacun (avec la peau et écaillés)

Préparation

  • ÉTAPE 1 :

    Hacher les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre.

    Ajouter le vin blanc et faire réduire.

    Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.

    Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit. Attention à ne pas faire bouillir la sauce !

  • ÉTAPE 2 :

Cuire les filets de sandre dans un peu de beurre en commençant par le coté peau.

Saler et poivrer, retourner et achever la cuisson. La peau doit être croustillante et la chair pas trop cuite.

Accord met-vin

Quel vin servir avec votre Sandre au beurre blanc ?

Nous vous conseillons un Sancerre Blanc La Mercy Dieu ou encore un Pouilly Fumé La Renardière qui seront les partenaires rêvés de votre plat !

 

À bientôt pour de nouvelles idées et accords mets et vins !